Pain cocotte au comté et lardons super gourmand

J’ai testé une nouvelle version de pain cocotte, et celle-ci est super gourmande !

Vous allez réaliser un super pain bien alvéolé en toute simplicité.

Ingrédients :

• 320 ml d’eau
• 100 g d’allumettes de lardons fumés
• 50 g de comté en petits dés
• 400 g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger
• 1 ½ cuillère à café de sel fin

Faire cuire les lardons dans une poêle et laisser bien dorer. Egoutter et réserver.

Dans le bol du batteur muni d’un crochet (ou à la main), mettre la farine, le sel et la levure.

Mélanger en vitesse 2 (ou à l’aide d’un fouet), pour bien incorporer tous les ingrédients.

Ajouter l’eau progressivement en restant en vitesse 2. Quand toute l’eau est versée, passer en vitesse 6 pour environ 2 min, jusqu’à ce que la pâte se décolle complètement de la cuve.

(A la main, pétrir jusqu’à obtenir une pâte non collante).

Si la pâte est un peu trop sèche, ajouter un peu d’eau.

Si la pâte est un peu trop humide, ajouter un peu de farine.

Ajouter les lardons et le comté coupé en tout petits dés. Mélanger doucement en vitesse 2 quelques secondes. Finir à la main si besoin.

Former une belle boule avec la pâte et la remettre dans la cuve (ou saladier) recouvert de film étirable.

Laisser lever la pâte, à température ambiante, pendant 18h.

La pâte est peut être un peu liquide, mais c’est normal. Pas d’inquiétude !

Préchauffer le four à 230°c.

Dans une cocotte allant au four, mettre du papier cuisson pour y déposer la pâte.

Mettre délicatement la pâte dans la cocotte à l’aide d’une corne de boulanger, ou d’une cuillère à soupe.

Mettre le couvercle de la cocotte et enfourner pendant 35 min.

Retirer le couvercle et continuer la cuisson 10 min supplémentaires.

A la sortie du four, laisser refroidir le pain sur une grille.

Il pourra accompagner une bonne soupe par exemple, ou se déguster tout simplement à l’apéritif !

Bonne dégustation et à vos commentaires.

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