Gaspacho à ma façon

Je vous propose ma version du gaspacho…

Pour ma part, je n’aime pas trop les gaspachos trop acides et qui peuvent avoir un aspect tranché, dû à la tomate.

Dans cette version, étant donné que certains légumes sont cuits, cela donne un goût beaucoup plus doux, et une texture veloutée très agréable.

Cela nécessitera cependant un peu plus de temps de préparation…

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg de tomates grappe
• 1 concombre
• 2 poivrons rouges
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à café de sel
• 10 tours de moulin à poivre
• 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 10 à 15 glaçons (en fonction de la taille)

Préchauffer le four à 250°c.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer les poivrons et les mettre au four 20 à 25 min jusqu’à ce que la peau noircisse.

Eteindre le four et laisser les poivrons de nouveau 30 min.

Les sortir du four et retirer le pédoncule pour retirer toute l’eau brulante à l’intérieur. Laisser refroidir puis retirer la peau.

Pendant ce temps, préparer les autres légumes.

Eplucher l’oignon et l’émincer. Eplucher l’ail également et le dégermer (couper l’ail en 2 dans le sens de la longueur et enlever le germe central). Couper l’ail en petits morceaux. Faire revenir l’ail et l’oignon quelques minutes avec l’huile d’olive. Retirer du feu avant qu’il n’y ait trop de coloration. Réserver.

Préparer un saladier d’eau froide. Réserver.

Préparer une casserole d’eau bouillante non salée. Sur la partie bombée de la tomate (côté opposé au pédoncule), faire une légère croix. Plonger les tomates 10 secondes dans l’eau bouillante, puis les placer aussitôt dans l’eau froide.

La peau se retire très facilement… puis enlever les pépins.

Mettre les tomates dans un blender. Réserver.

Eplucher le concombre, puis l’évider à l’aide d’une cuillère à café. Couper en tronçons puis ajouter dans le blender.

Ajouter le mélange oignon/ail avec l’huile d’olive restant dans la poêle.

Ajouter les poivrons en lamelles.

Rajouter, le sel, le poivre et le vinaigre de cidre.

Mixer longuement sur vitesse rapide pour obtenir une texture bien lisse. Ajouter les glaçons et servir aussitôt, ou conserver au frais jusqu’au moment de servir.

Vous pourrez le présenter avec un filet d’huile d’olive et quelques croutons.

Bonne dégustation et à vos commentaires.

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