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Cheesecake chocolat blanc et framboises

Publié le par Elodie Gaillard

Cheesecake chocolat blanc et framboises

Cette recette est normalement prévue avec des Oréo. N’aimant pas ces biscuits, j’ai trouvé une autre solution et ça marche super !

Cette recette peut être réalisé en version individuelle ou à partager…

 

Ingrédients pour un dessert de 10 personnes :

Pour le biscuit

  • 225 g de biscuits Petit Déjeuner au chocolat (Belvi…) soit environ 3 sachets
  • 100 g de beurre demi-sel mou

Pour la crème

  • 3 feuilles de gélatine
  • 400 g de chocolat blanc pâtissier (attention les tablettes du commerce ne font pas 200 g)
  • 20 cl de crème liquide entière (soit une brique)
  • 250 g de mascarpone à température ambiante

Pour la décoration

  • Environ 500 à 600 g de framboises fraiches ou surgelées (en prévoir un peu plus, dans le cas où certaines seraient abimées)

 

Mixer les biscuits pour obtenir une poudre.

Ajouter le beurre mou et mixer jusqu’à ce que cela fasse une pâte homogène.

Recouvrir une plaque de papier cuisson puis, déposer l’emporte-pièce individuel ou grand format (rond ou carré).

Mettre la pâte à l’intérieur et, bien tasser sur le fond pour obtenir une couche de 5 mm jusqu’à 1 cm.

Mettre au frais au moins 30 min.

 

Pendant ce temps, mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau tempérée (environ 10 min).

Dans un saladier (de préférence en inox, cela garde la chaleur), couper le chocolat en petits morceaux. Réserver.

Dans une casserole, mettre la crème à bouillir.

Presser la gélatine ramollie entre les mains, et l’ajouter à la crème, hors du feu.

Bien mélanger pour que l’on ne voit plus la gélatine.

Verser la crème en trois fois sur le chocolat blanc, en mélangeant énergiquement à chaque fois.

Lorsque le chocolat entièrement fondu, ajouter le mascarpone et fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Couler la préparation sur le ou les fond(s) de tarte.

Mettre au frais au minimum 4h (cela peut sans problème se préparer la veille).

Décercler, après avoir passé délicatement une fine lame de couteau sur tout le tour.

 

Avant de servir, recouvrir la surface de la tarte de framboises.

 

Bonne dégustation et à vos commentaires !

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