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Sauce hongroise pour asperges

Publié le par Elodie Gaillard

Sauce hongroise pour asperges

Avec le retour des asperges fraîches, je vous propose une petite sauce froide, qui change un peu, pour accompagner vos asperges : une sauce hongroise.

Ingrédients pour 1 kg d’asperges :

• 300 g de fromage blanc

• 1 cuillère à soupe de paprika

2/3 pincées de sel

• 1 blanc d’oeuf

Préparer la sauce en mélangeant le fromage blanc, le paprika et le sel. Bien mélanger. Monter un blanc d’œuf en neige, et l’incorporer délicatement à la sauce, à l’aide d’une maryse (spatule).

Réserver au frais jusqu’à la fin de cuisson des asperges.

Couper un petit bout (côté racine) et éplucher, à l’aide d’un économe, la tige.

Faire cuire à l’eau bouillante salée pendant environ 15 à 20 min (vérifier la cuisson en piquant de temps en temps : la pointe du couteau doit s’enfoncer facilement).

Servir aussitôt accompagné de la sauce…

Bonne dégustation et à vos commentaires.

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