750 grammes
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Gianduja aux noisettes

Publié le par Elodie Gaillard

Gianduja aux noisettes

Cela fait un moment que je voulais tester cette recette et c’est vraiment un régal… Super gourmand et facile à réaliser.

 

Ingrédients pour une 40aine de buchettes :

  • 150 g de noisettes
  • 150 g de chocolat au lait pâtissier
  • 150 g de sucre glace
  • 1 pincée de fleur de sel

Outils :

  • Mixeur (assez puissant) car cela va chauffer un peu !!!
  • Moule rectangulaire en silicone de 30 x 12 cm

Ou

  • Moule spécial bouchées en chocolat (en silicone de préférence)

Ou

  • Boite ou plat recouvert de papier cuisson

Préchauffer le four à 150°c.

Recouvrir la plaque du four de papier cuisson et y étaler les noisettes.

Mettre au four environ 10 à 15 min en surveillant la coloration.

A la sortie du four, mettre les noisettes dans un torchon propre et les frotter pour enlever la peau.

Dans le mixeur, mettre les noisettes, le sucre glace et la fleur de sel.

Mixer pendant environ 15 à 20 min jusqu’à obtenir une texture lisse et liquide.

Cette opération peut faire légèrement chauffer le mixeur (ce qui a été mon cas !), donc n’hésitez pas à faire des petites pauses si nécessaire.

En parallèle, préparer un bain-marie, et y mettre le chocolat au lait aussi que la pâte de noisettes obtenue.

Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Couler cette préparation  dans le moule choisi.

 

Mettre la préparation en frigo, dans l’idéal une nuit, ou tout au moins 2h pour qu’il durcisse suffisamment.

En fonction de votre moule, couper le gianduja en bouchées ou en buchettes.

 

Ce gianduja pourra être conservé plusieurs semaines au frais, dans une boite hermétique.

 

Petit conseil de dégustation : le sortir au moins 1h du frais avant dégustation. Il retrouvera une texture légèrement fondante, qui lui donne un rendu bien meilleur je trouve 😍

Bonne dégustation et à vos commentaires.

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