Croquettes de chou-fleur au parmesan

Me voici de retour avec cette recette très simple à base de chou-fleur.

Elle sera idéale pour un apéritif ou un repas un peu ludique (il faudra dans ce cas doubler la dose…).

Ingrédients pour 4 personnes :

• ½ chou-fleur
• 1 œuf
• 50 g de parmesan râpé
• 30 g de chapelure
• Sel, poivre
• Huile d’olive
• Environ 10 cl de sauce tomate (facultatif)

Couper le chou-fleur en fleurettes et le faire cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante salée, pendant environ 20 min. Le chou-fleur est cuit lorsqu’il est tendre.

Egoutter et laisser tiédir.

Dans un mixeur, mettre l’œuf, le parmesan, la chapelure et les fleurettes refroidies. Saler et poivrer à votre convenance.

Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Recouvrir la plaque du four de papier cuisson, et préchauffer le four à 200°c.

A l’aide de 2 cuillères à soupe, façonner des quenelles en prenant un peu de préparation avec une des cuillères, et en tournant avec l’autre.

Déposer la quenelle sur le papier.

Répéter l’opération jusqu’à la fin.

A l’aide d’un pinceau, badigeonner les quenelles d’huile d’olive.

Mettre au four 20 min, puis 10 min en position grill (en surveillant la coloration !).

Bonne dégustation et à vos commentaires.

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