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Focaccia au thym et à la fleur de sel

Publié le par Elodie Gaillard

Focaccia au thym et à la fleur de selFocaccia au thym et à la fleur de sel

Cette recette est très sympa pour un apéritif dinatoire… La fleur de sel donne un petit goût sympa qui rehausse le goût du pain.

 

Ingrédients :

  • 320 g d’eau
  • 500 g de farine
  • 20 g de semoule de blé
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 10 g de sel fin
  • 50 g d’huile d’olive + 5 cuillères à soupe + un peu pour nappage
  • Fleur de sel
  • 3 à 4 cuillères à soupe de thym

 

Si vous possédez une machine à pain, c’est vrai que c’est plus pratique, sinon il est tout à fait possible de réaliser le pain à la main dans un grand saladier.

 

Avec l’utilisation de la machine à pain, mettre les ingrédients dans l’ordre suivant : l’eau, la moitié de la farine, la semoule de blé, le sel, l’autre moitié de farine, la levure puis l’huile (50 g) en dernier. Mettre en programme « pâte » et laisser pousser dans la machine à pain (pendant 1h30).

 

A la main, mettre en 1er la farine, la semoule de blé,,le sel, la levure (éviter de mettre en contact le sel et la levure), l’huile (50 g) et finir par l’eau progressivement. Laisser pousser le pâton à température ambiante, en recouvrant d’un torchon propre, pendant environ 1h.

 

Huiler une grande plaque (type lèche-frite) et déposer le pâton au centre.

Du bout des doigts, aplatir le pâton en partant du centre vers les bords.

Verser l’équivalent de 5 cuillères à soupe d’huile d’olive et la répartir sur toute la surface en appuyant avec les doigts pour bien marquer.

Laisser reposer 30 minutes.

Focaccia au thym et à la fleur de sel

Préchauffer le four à 240 °c.

Parsemer de thym et de fleur de sel toute la surface de la pâte. Si besoin, reformer des trous avec les doigts.

Mettre au four à 210 °c pendant 25 à 30 min.

 

A la sortie du four, badigeonner la focaccia d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.

 

Il ne restera plus qu’à la couper en carrés pour la partager…

 

Bonne dégustation et à vos commentaires !

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