Glace au carambar et éclats de m&m's

Toujours dans mon expérimentation des glaces aux saveurs d’enfance, voici une autre de mes expérimentations…

J’ai testé la recette d’une de mes collègues internautes, en ajoutant quelques modifications.

Désolée pour la photo qui ne donne pas trop envie, mais la glace a eu tellement de succès qu’elle est partie trop vite !!!

Ingrédients pour 1L de glace :

• 40 cl de lait entier
• 20 cl de crème liquide entière
• 20 cl de crème fraiche épaisse
• 20 carambars au caramel (l’Original)
• 4 jaunes d’œufs
• 20 g de sucre
• Entre 100 et 150 g de m&m’s

Dans une casserole, faire chauffer le lait, la crème liquide avec les carambars, à feu doux.

Pendant ce temps, dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu’à ce que la préparation blanchisse légèrement.

Lorsque les carambars sont bien fondus, incorporer la crème épaisse. Bien fouetter.

Verser entre 1/4 et 1/3 de crème au caramel sur la préparation aux œufs, puis reverser le tout dans la casserole.

Remettre sur le feu et remuer avec une cuillère en bois afin que la crème épaississe. La crème est prête lorsque la crème nappe la cuillère.

Laisser refroidir la crème, puis la mettre au réfrigérateur au minimum 1h (de préférence une nuit).

Mettre en sorbetière environ 30 minutes afin que la crème ait une consistance de glace.

Mixer les m&m’s en faisant en sorte de garder des morceaux. Les verser dans la sorbetière lorsque la glace est prise, sans arrêter de turbiner.

Mettre au congélateur jusqu’au moment de servir…

Bonne dégustation et à vos commentaires !!!