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Brioche tressée à mie filante

Publié le par Elodie Gaillard

Brioche tressée à mie filante

Voici une recette empreintée à une super bloggeuse !

Ingrédients :

- 250 ml de lait

- 1 sachet de levure déshydratée ou 20g de levure sèche de boulangerie

- 80 g de sucre en poudre

- 1 oeuf

- 100 g de beurre

- 500 g de farine

- 1 cuillère à café de sel 

- 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire (facultatif)

 

 Recette

Solution faite à la main

  1. Faire bouillir le lait, puis hors du feu, ajouter la levure, et le sucre.
  2. Faire fondre au micro-ondes le beurre. Le rajouter au mélange précédent et mettre l'oeuf. Bien mélanger.
  3. Rajouter la farine, le sel et 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire (facultatif). Puis pétrir à la main ou à l’aide d’un robot pendant environ 5 min.
  4. Mettre la pâte, dans un saladier, recouvert d'un film plastique et laisser gonfler 2h00 à température ambiante.

 

Solution aide avec machine à pain

  1. Faire bouillir le lait et le réserver.
  2. Préparer votre machine à pain. Mettre les ingrédients dans l’ordre suivant : 1 œuf, 100g de beurre coupé en petits morceaux, 250 g de farine, 80 g de sucre, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire (facultatif), de nouveau 250 g de farine (en faisant en sorte de recouvrir le sel), 1 sachet de levure de boulanger, puis le lait encore tiède.
  3. Mettre en programme « pâte » (normalement environ 1h30).
Brioche tressée à mie filante

Reprise de la recette en commun…

  1. Dégazer la pâte sur un plan fariné avec un rouleau à pâtisserie fariné aussi. Et replier la pâte en quatre.
  2. Séparer la pâte en 3 pâtons et faire une belle tresse.
  3. Comme Armelle, j’ai mis dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. Vous pouvez, cependant, laisser la tresse telle quelle et la disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé
  4. Laisser de nouveau gonfler la pâte 1h.
  5. Badigeonner la brioche avec un peu de lait au pinceau avant d'enfourner à 200°C 20/25 minutes pour la tresse, environ 40 min dans le moule à cake.

 

Bon goûter ou petit déjeuner !

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