Doigts de sorcière au parmesan

Une super recette d’Halloween, pas seulement bluffante de réalisme, mais également savoureuse…

Un grand merci à @yumelise pour cette recette.

Ingrédients pour environ 15 doigts :

• 200 g de farine
• 100 g de beurre demi-sel
• 60 g de parmesan râpé
• 2 œufs
• ½ cuillère à café de piment d'Espelette
• ¼ cuillère à café de sel
• 5 tours de moulin à poivre (ou 5 pincées)
• 15 amandes émondées de préférence
• Environ 1 cuillère à café de ketchup

Mettre le beurre à température ambiante 30 minutes avant de commencer la recette (il est possible d’accélérer le temps en le mettant 15 secondes à 600 watts).

Dans le bol du robot pâtissier muni de la feuille (ou sinon se munir d’une cuillère en bois), mettre la farine, le beurre coupé en dés, le piment d'Espelette, le sel et le poivre.

Mélanger en vitesse lente puis ajouter le fromage râpé. Mélanger pour obtenir un mélange sableux.

Ajouter les œufs tout en continuant de mélanger. Lorsque tout est bien incorporé et que la pâte forme une boule homogène qui se détache du bol, arrêter le robot.

Mettre la pâte en boule dans un film alimentaire et réserver au réfrigérateur 20 min.

Préchauffer le four à 180°c (chaleur tournante de préférence).

Séparer la pâte en 15 pâtons à peu près égaux. Les rouler en boules, puis en boudin d'environ 1 cm de large, 10 cm de long.

Disposer les « doigts » sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

A l’extrémité de chaque doigt, enfoncer une amande, en laissant la pointe de l’amande dans le vide (comme un ongle manucuré !).

Former des phalanges en pressant légèrement la pâte en 3 endroits sous l'amande (cette étape n’est pas obligatoire si vous voulez faire simple !).

A l'aide d'un couteau fin avec une lame lisse, imprimer des striures sous l'ongle et sous le pli du doigt (si souhaité).

Mettre au four pendant 15 min en surveillant la cuisson.

A la sortie du four, déposer immédiatement les doigts sur une grille. Retirer délicatement l'amande, et tartiner avec le doigt un peu de ketchup dans le creux et reposer l’amande (attention !!! c’est chaudddd !).

Laisser refroidir complètement sur la grille.

Petite astuce de Yumelise :

On peut servir ces doigts de sorcière préparés à l’avance et réchauffés, pour cela : 

• les laisser refroidir complètement et conserver à température ambiante
• déposer les doigts sur une plaque perforée tapissée d’une feuille silicone
• préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante
• une fois le four chaud, l’éteindre, mettre la plaque avec les doigts, fermer le four et les laisser dedans 10 minutes (donc four chaud, éteint, fermé)
• servir 

Bonne dégustation et à vos commentaires !

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