Terrine de champignons

Merci à « Dans la cuisine des Wet Wet » pour cette recette.

Je recherchais une idée de recette légère pour fêter dignement mon anniversaire en famille. Mais avec quasiment 30 convives, il ne faut pas trop d’extravagance… Petit plus pour moi aussi, cette recette est sans lactose.

Cette recette peut se préparer la veille sans problème et est très simple à réaliser… le plus long est de nettoyer les champignons !

Ingrédients pour 8 à 12 personnes :

• 240 g de pain de mie
• 900 g de champignons
• 2 cuillères à soupe d’huile de noisette (ou huile neutre)
• 9 œufs
• 500 g d’oignons hachés
• Sel, poivre
• 3 gousses d’ail pressées
• 3 pincées d’herbes de Provence

Préchauffer le four à 200°c.

Nettoyer et couper les champignons en lamelles. Les faire suer (enlever l’eau pour libérer l’arôme) quelques minutes. Les égoutter puis réserver.

Battre les œufs en omelette et mettre le pain de mie en morceaux à tremper.

Faire revenir les oignons dans l’huile de noisette. Lorsqu’ils sont légèrement dorés, ajouter les champignons et l’ail pressé.

Laisser dorer légèrement, puis verser tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur. Saler, poivrer puis mixer grossièrement.

En dehors du mixeur, ajouter les herbes de Provence.

Verser la préparation dans un moule à cake recouvert de papier cuisson ou en silicone.

Mettre au four pour 45 min à 1h en surveillant la cuisson (piquer à cœur avec une pointe de couteau).

A la sortie du four, laisser refroidir complètement.

Pour une présentation un peu plus festive, je l’ai accompagné d’une tranche de lard grillé et d’un peu de mâche…

Bonne dégustation et à vos commentaires !

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