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Terrine vegan aux noix de cajou

Publié le par Elodie Gaillard

Terrine vegan aux noix de cajouTerrine vegan aux noix de cajou

Cette recette a beaucoup circulé sur les réseaux avant les fêtes. Je l’ai proposé lors de mon repas d’anniversaire et elle a fait sensation…

C’est une recette vraiment bluffante ! On a vraiment l’impression de sentir le goût du foie gras...

Merci à « Peugeot Tristan » pour cette recette.

 

Ingrédients pour une terrine de 10 à 12 personnes,

ou 12 à 14 bûchettes individuelles :

  • 150 g de noix de cajou

  • 100 g de noix

  • 150 g d’huile de coco désodorisée (cela se trouve sans problème chez Super U ou même Amazon)

  • 100 g de châtaignes cuites

  • 1 oignon

  • 3 gousses d’ail

  • 3 cuillères à soupe de sauce soja salée

  • 2 cuillères à soupe d’huile de noix

  • 1 cuillère à café de sel

  • 6 tours de moulin à poivre (mélange avec baies roses de préférence)

  • 2 pincées de noix de muscade

  • 1 pincée de coriandre moulue

  • Quelques cerneaux de noix pour la décoration (facultatif)

 

Dans un saladier, mettre les noix et noix de cajou. Recouvrir d’eau et laisser tremper au moins 6h (dans l’idéal la veille).

 

Lorsque les noix sont prêtes, les égoutter, les rincer et les réserver.

Émincer l’oignon. Peler l’ail, enlever le germe et le presser.

Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail avec l’huile de noix.

 

Dans un (bon) mixeur, mettre tous les ingrédients (hormis l’huile de coco). Mixer jusqu’à obtenir une texture homogène.

Prélever l’huile de coco nécessaire, et mettre au micro-ondes 20 secondes pour la rendre liquide.

Ajouter l’huile dans le mixeur et mixer de nouveau jusqu’à obtenir une texture bien lisse.

 

Verser ce mélange dans des mini moules à bûchettes ou dans un moule à cake, de préférence en silicone. Si ce n’est pas le cas, recouvrir de film alimentaire pour un démoulage plus facile.

Mettre au frigo au moins 6h, voir la veille.

 

Il ne reste plus qu’à démonter (attention, le démoulage est fragile!)

 

J’ai choisi de proposer cette recette en petites bûchettes accompagnées d’un mélange de jeunes pousses et d’oignons frits, ainsi qu’une confiture de figues.

 

Bonne dégustation et à vos commentaires !

Terrine vegan aux noix de cajou

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