Panna cotta au coulis de fruits rouges

Une petite recette très connue mais toute simple, qui propose une petite note de fraicheur en fin de repas.

Ce dessert pourra être proposé en dessert seul pour 4 personnes, dans des verrines moyennes, ou en café gourmand pour 6 personnes, dans des petites verrines.

De plus, cette verrine pourra se préparer sans problème la veille.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

Pour la panna cotta

• 1 feuille de gélatine
• 20 cl de crème liquide
• 20 g de sucre
• ½ gousse de vanille

Pour le coulis de fruits rouges

• 150 g d’un mélange de fruits rouges (frais ou surgelés)
• 30 g de sucre
• 40 g d’eau

Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau fraiche pendant environ 10 min.

Pendant ce temps, faire chauffer doucement la crème liquide avec le sucre et la vanille.

Lorsque la gélatine est prête, la presser et la mettre dans la crème liquide.

Bien mélanger.

Verser la préparation dans les verrines souhaitées en filtrant à travers une passoire fine par sécurité.

Laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au frais pendant 3 h au minimum (cela peut se préparer la veille sans problème !).

Il ne reste plus qu’à préparer le coulis…

Mettre les fruits rouges, le sucre et l’eau dans une casserole.

Porter à ébullition sur feu moyen, en mélangeant en continu.

Baisser sur feu doux et laisser réduire environ 10 min.

Mixer le mélanger et le filtrer à travers une passoire fine, pour enlever les résidus de pépins.

Laisser refroidir et mettre au frais.

Répartir le coulis dans les verrines juste avant de servir.

Pour une version café gourmand, je vous suggère de l’accompagner d’un mini fondant au chocolat (recette ci-dessous) et d’un biscuit à la noisette (recette ci-dessous également).

Bonne dégustation et à vos commentaires !

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