Gaufres salées à la carotte

Voici une manière de ludique et gourmande de manger les légumes !

Pour un repas complet, vous pourrez accompagner ces gaufres, d’une tranche de truite fumée, d’un ½ avocat par personne, et de quelques jeunes pousses et graines de courge.

Ingrédients pour 4 personnes (pour environ 10 gaufres rondes) :

• 500 g de carotte (garder 1 carotte pour la râper)
• 3 œufs
• 170 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 100 g de fromage râpé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 à 2 cuillère(s) à café d’herbes de Provence
• Sel, poivre

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.

Les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 10 à 15 min (vérifier la cuisson en les piquant avec une pointe de couteau).

Lorsqu’elles sont cuites, les écraser à l’aide d’une fourchette (ou au mixeur si vous préférez), puis ajouter les œufs. Bien mélanger.

Ajouter la farine et la levure, puis ajouter le fromage et la carotte râpée, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout.

Ajouter l’huile d’olive et mélanger de nouveau.

Faire chauffer le gaufrier et ajouter 2 cuillères à soupe par empreinte pour avoir des petites gaufres rondes.

Laisser cuire quelques minutes en surveillant la cuisson.

Disposer les gaufres sur une grille en attendant de préparer les autres…

Déguster aussitôt pour que les gaufres gardent leur croustillant.

Bonne dégustation et à vos commentaires.

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