Gougères au comté

Pour cette première recette de l’année, pas de complexité… Il faut commencer tranquillement !

Il s’agit d’une recette très simple, qui permettra de varier vos apéritifs et de ravir un maximum de gourmands.

Ingrédients pour une 30aine de gougères environ :

• 250 ml d’eau
• 80 g de beurre demi-sel
• 150 g de farine
• 4 œufs
• 150 g de comté râpé
• Sel, poivre

Préchauffer le four à 200°c.

Dans une casserole, mettre l’eau et le beurre en dés. Porter à ébullition.

Hors du feu, ajouter la farine, le sel et le poivre (en fonction de vos goûts). Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Remettre sur le feu environ 5 min à feu doux (pour dessécher la pâte).

Hors du feu, ajouter les œufs un par un et bien mélanger pour incorporer l’œuf (cela nécessitera un peu de muscle !).

Finir en ajoutant le comté râpé.

Recouvrir la plaque du four (lèche-frite) de papier cuisson.

Vous avez 2 manières de les disposer soit avec une douille et poche à douille, soit avec 2 cuillères à café (pour plus de simplicité).

Moi j’ai choisi de pocher car cela fait tout de suite plus régulier…

A la cuillère

Prendre une cuillère à café de pâte, et s’aider de la 2^e pour pousser la « quenelle » sur le papier cuisson.

A la poche à douille

J’ai une petite astuce pour plus de régularité… prendre une douille d’au moins 10/12 mm et mettre la poche  à la verticale pour pocher les gougères. Compter « 1 2 3 » à chaque pochage, cela permettre d’avoir une taille à peu près équivalente. Et pour finir, afin d’enlever la petite pointe pas très jolie de fin de pochage, passer sous l’eau le dos d’une cuillère à café et appuyer la pointe formée sur la gougère ! Pas mal, hein !

Mettre au four 15 min pour une gougère croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Si vous préférez, un peu plus de croustillant, prolonger la cuisson de 5 min.

Laisser refroidir sur une grille.

Ces gougères pourront être proposées seules ou accompagnées d'autres amuse-bouche pour un apéritif dinatoire ou de fêtes. Je vous propose quelques suggestions...

Bonne Année à tous, bonne dégustation et à vos commentaires.

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