Financiers aux framboises façon Cyril Lignac

Comme un certain nombre de personnes, j’ai adoré suivre les recettes de l’émission « Tous en cuisine » en direct avec Cyril Lignac.

J’ai choisi de vous proposer quelques recettes testées, sans plagiat mais juste avec mes petits commentaires à moi !

Cette recette est idéale pour utiliser des blancs d’œufs non utilisés des précédentes recettes. De plus, ce gâteau est très pratique pour une version individuelle ou pour le transporter.

Je vous ai mis ma petite astuce complémentaire à celle de Cyril, pour réussir le beurre noisette, car je l’ai raté la 1^ère fois !

Ingrédients pour 1 financier à partager ou 8 à 9 portions individuelles type muffins:

• 90 g de poudre de noisettes
• 150 g de sucre glace
• ½ gousse de vanille
• 60 g de farine
• 4 blancs d’œufs
• 100 g de beurre
• 1 pincée de sel fin
• 125 g de framboises fraîches

Préchauffer le four à 200°c.

Préparation du beurre noisette

Dans une petite casserole, mettre le beurre.

Mettre sur feu vif et laisser crépiter (une fine mousse apparait…). Mélanger légèrement pour continuer de surveiller la couleur du beurre. Lorsqu’il n’y a plus de bruit et que la couleur est noisette, verser dans un bol. Réserver.

Dans un saladier, fouetter la farine, la poudre de noisettes, le sucre glace et le sel fin. Fendre la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et la gratter.

Ajouter les graines de vanille à la préparation. Bien fouetter.

Creuser un puits et ajouter les blancs d’œufs un à un. Bien mélanger de l’intérieur vers l’extérieur en faisant des petits ronds.

Lorsque la pâte est bien lisse, ajouter le beurre noisette, à travers une passoire pour filtrer le dépôt.

Mélanger doucement.

Verser la préparation dans un moule à manquer ou dans des moules individuels en silicone (ou beurrés et farinés). Ajouter les framboises.

Baisser le four à 185°c et mettre au four 35 à 40 min pour une version à partager ou 20 à 25 min pour une version individuelle.

Laisser refroidir sur une grille avant dégustation…

Bonne dégustation et à vos commentaires.

Mon petit conseil… récupérer les jaunes d’œufs et les congeler pour un futur marbré chocolat vanille…

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