Caviar d'aubergines

Cette recette est idéale pour des petites tartinades d'été. Il sera parfait, si vous le souhaitez, pour accompagner des légumes grillés ou de la chiffonnade de charcuterie.

Ingrédients pour environ 2 personnes :

• 1 grosse aubergine
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préchauffer le four à 200°c.

Nettoyer l’aubergine et la couper en 2 dans le sens de la longueur. Sur la plaque du four, mettre du papier cuisson et y disposer les demi-aubergines. Les inciser en quadrillage (sans couper la peau). Saler et poivrer.

Eplucher l’ail et le dégermer. Le couper en petits dés et le disposer sur l’aubergine. Arroser d’huile d’olive.

Faire cuire entre 30 et 40 min. La chair doit se retirer sans problème à la cuillère (si ce n’est pas le cas, ajouter un peu de cuisson).

Mettre la chair dans un mixeur avec le jus de citron. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Gouter et ajuster l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre si nécessaire.

Ce caviar peut être servi à l’apéritif sur du pain grillé ou des pains pita.

Bonne dégustation et à vos commentaires !

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