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Caviar de courgettes à la menthe et aux épices
Ingrédients pour environ 4 personnes :
- 1 oignon
- 2 courgettes de taille moyenne
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café d’épices Ras el hanout
- Sel, poivre
- 2 cuillères à soupe de menthe ciselée
Emincer l’oignon et couper les courgettes en dés. Dans une poêle, mettre l’huile d’olive avec les courgettes et l’oignon. Saler, poivrer. Ajouter les épices.
Faire revenir jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus.
Laisser refroidir puis passer au mixeur. Ajouter la menthe ciselée.
Mettre au frais jusqu’au moment de servir.
Ce caviar peut être servi à l’apéritif sur du pain grillé ou des pains pita.
Bonne dégustation et à vos commentaires !
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