Tarte au parmesan, caviar d'aubergines et poivrons confits

Cela faisait un moment que je voulais tenter cette recette en idée dans ma tête 😉 Une tarte avec une base de cake (comme j’adore) et avec toute la fraicheur des poivrons confits…

Avec le super moule Guy Dem… reçu par le père Noël, j’adore !

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour le cake

• 4 œufs
• 2 yaourts brassé coco pour ma part (ou 2 yaourts natures classiques)
• 50 ml d’huile de noisette (ou de tournesol)
• 200 g de farine
• ½ sachet de levure chimique
• 60 g de parmesan râpé (de préférence frais râpé en direct, c’est encore meilleur)
• Sel, poivre
• 1 cuillère à soupe de paprika doux (facultatif)

Pour la garniture

• Environ 200 g de caviar d’aubergine (maison ou non !)
• 3 poivrons de votre choix (pour ma part, je préfère les jaunes et rouges)

Préchauffer le four à 180°c.

Battre les œufs avec les yaourts et l’huile. Ajouter la farine, la levure et le parmesan fraichement râpé. Fouetter jusqu’à obtenir une texture homogène. Saler, poivrer à votre convenance (si vous prenez du parmesan déjà râpé, il sera plus salé que du frais… attention à doser en conséquence). Ajouter le paprika si souhaité. Bien mélanger, puis verser dans le moule.

(Si vous n’avez pas ce moule, vous pouvez mettre votre cake à cuire dans un moule à tarte bien beurré… à la sortie du four, il faudra juste appuyer légèrement au centre pour former un creux à garnir).

Mettre au four 30 min en surveillant la cuisson.

A la sortie du four, retourner le cake et le laisser cuire sur une grille.

Laisser le four allumé et augmenter la température à 250°c.

Nettoyer les poivrons et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Dès que le four est à 250°c, mettre au four pendant 25 min. dès les 25 min écoulées, éteindre le four et laisser les poivrons à l’intérieur encore 30 min.

Sortir les poivrons du four. Retirer le pédoncule pour enlever l’eau (attention c’est chaud) et retourner les poivrons. Laisser refroidir puis enlever la peau délicatement.

(Les poivrons pourront se préparer la veille sans problème si vous voulez gagner un peu de temps…).

Quand le cake et les poivrons ont bien refroidis, il ne reste plus qu’à dresser…

Garnir généreusement la tarte de caviar d’aubergine, puis déposer des lamelles de poivrons en alternant les couleurs (cela sera encore plus joli et gourmand !).

Bonne dégustation et à vos commentaires !

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