Muffins anti-gaspi bananes et chocolat

Je ne sais pas vous… mais à la maison, les bananes finissent toujours par murir +++ dans le panier de fruits !

Voici ma recette anti-gaspi pour ne pas jeter vos bananes trop mûres. Et en plus, ces muffins sont super moelleux et se conservent très bien pendant plusieurs jours…

Ingrédients pour une 12aine de muffins :

• 250 g de farine
• 1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café rase de levure chimique
• ½ cuillère à café de sel (facultatif)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 2 gros œufs (ou 3 œufs moyens)
• 110 g de sucre cassonade
• 20 cl de crème de coco (ou de crème liquide)
• 3 bananes bien mûres
• 130 g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 200°c.

Mettre des caissettes dans le moule à muffins (ou directement dans un moule en silicone pour moi).

Dans un 1^er saladier, mélanger les ingrédients secs (farine, bicarbonate, levure, sel, sucre).

Dans un 2^e saladier, écraser les bananes à la fourchette. Ajouter les œufs, la vanille et la crème de coco (ou crème liquide si vous préférez). Bien mélanger puis ajouter le mélange d’ingrédients secs.

Lorsque la pâte est homogène, ajouter les pépites de chocolat (conserver quelques pépites de côté pour la déco).

Répartir la préparation dans les 12 caissettes ou empreintes, puis parsemer des quelques pépites mises de côté.

Mettre au four pour 20 min en surveillant la cuisson.

A la sortie du four, laisser refroidir les muffins sur une grille.

Bonne dégustation et à vos commentaires !

#recetteantigaspi #bananemure #muffinsbananechocolat