Paupiettes de porc au Cookeo, sauce crémeuse à la moutarde

Pour faire valoir de bons produits locaux, je souhaitais trouver une recette simple et pleine de goût à réaliser au Cookeo.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 paupiettes de porc

• 2 cuillères à soupe de moutarde

• 10 cl de crème fraîche épaisse (ou 10 cl de crème de soja pour une version sans lactose)

• 10 cl de fond de veau

• 1 oignon

• 1 à 2 cuillères à soupe d’huile de noisette (ou de tournesol)

• Sel, poivre

Émincer les oignons finement puis réserver.

Dans la cuve du Cookeo, mettre une cuillère d’huile de noisette (ou tournesol), et mettre le mode « Dorer ».

Faire colorer les paupiettes de tous les côtés, pendant environ 5 min.

Pendant ce temps, préparer le fond de veau en délayer 1 cuillère à café rase de fond de veau avec 10 cl d’eau bouillante. Réserver.

Mélanger la crème fraîche avec la moutarde, un peu de sel, et du poivre à convenance. Réserver.

Retirer les paupiettes de la cuve.

Ajouter une cuillère d’huile de noisette si nécessaire et faire revenir les oignons environ 2 min.

Arrêter le mode « Dorer », puis ajouter la préparation à la crème. Bien mélanger. Puis, ajouter le fond de veau. Bien mélanger.

Ajouter les paupiettes dans la cuve afin qu’elles soient recouvertes uniformément.

Faire cuire en mode « Sous pression » pendant 10 min.

Après la fin de cuisson, n’hésitez pas à faire réduire la sauce en enlevant les paupiettes de la cuve et laisser frémir quelques minutes jusqu’à épaississement de la sauce.

Remettre les paupiettes dans la cuve jusqu’au moment de servir en mode « Maintien au chaud ».

Manger aussitôt accompagnée d’une bonne purée maison, ou tout autre accompagnement de votre choix.

Bonne dégustation et à vos commentaires !

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