Cake forestier aux champignons, roquefort et noix

Après quelques tests, je vous propose ma version du cake forestier, avec une pointe de Bretagne !

Ingrédients :

• 160 g de farine de sarrasin

• 40 g de farine de blé

• 1 sachet de levure chimique

• 4 œufs

• 50 g de beurre fondu (ou d’huile de noix)

• 200 g de lait

• 12 g d’un mélange de champignons déshydratés

• 30 g de cerneaux de noix

• 100 g de roquefort

Préchauffer le four à 180°c.

Mettre les champignons dans un bol et faire de l’eau bouillante. Laisser réhydrater pendant 10 min.

Pendant ce temps, dans un saladier, mettre les 2 farines et la levure. Ajouter les œufs et fouetter progressivement jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Ajouter le beurre fondu (ou l’huile de noix), bien mélanger, puis ajouter le lait.

Concasser grossièrement les noix et les ajouter. Émietter le roquefort puis l’ajouter également. Mélanger doucement.

Egoutter les champignons, puis à l’aide d’un ciseau de cuisine, couper les champignons. Les ajouter à la préparation.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré ou en silicone.

Mettre au four pour 30 à 40 min en surveillant la cuisson.

Laisser refroidir avant de déguster.

Bonne dégustation et à vos commentaires !

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