Houmous acidulé aux algues

Après avoir goûté cette tartinade d’une marque connue de conserverie, j’ai voulu réfléchir à ma version.

Cette tartinade pleine de fraîcheur, avec sa touche d’originalité a un bon goût de vacances !

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 265 g de pois chiches (poids net égoutté) soit 1 moyenne boite

• 40 g de jus de citron

• 17 g d’huile de sésame toasté

• 1/2 cuillère à soupe de paprika doux

• 1/2 cuillère à soupe de paillettes de wakamé (en magasin bio)

• Sel, poivre

• 2 à 3 pincées de fleur de sel

   

Réhydrater les paillettes de wakamé pendant 2 à 3 min, à l’eau froide.

Pendant ce temps, égoutter les pois chiches en conservant le jus (aquafaba) de côté.

Dans un saladier, mettre les pois chiches, le jus de citron, l’huile de sésame, le paprika, le sel et le poivre.

Mixer, au mixeur plongeant ou mixeur classique, jusqu’à obtenir une texture homogène. Si la texture est trop épaisse à votre goût, ajouter un peu d’aquafaba (mais normalement pas nécessaire).

Ajouter l’algue réhydratée et la fleur de sel. Réajuster le sel à votre convenance.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Vous n’aurez plus qu’à proposer des tranches de baguettes légèrement toastées, pour accompagner cette tartinade comme il se doit !

Bonne dégustation et à vos commentaires !

Vous pourrez conserver cette tartinade 2 à 3 jours au frais

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