Salade de haricots blancs, aux tomates et cerise et jambon

Pendant ces fortes chaleurs, envie de manger du frais ! Mais pas simple de trouver de la nouveauté… Je vous propose cette petite salade rapide à préparer et pleine de fraîcheur 😉

Ingrédients pour 4 à 5 personnes :

• 750 g de haricots blancs en conserve (poids net) soit 1 grosse et 1 moyenne boite

• 300 g de tomates cerise

• 150 g de dés de jambon (à retirer pour une version veggie)

• 2 cuillères à soupe d’huile de noisette (de préférence)

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée (facultatif)

• Sel, poivre

Dans une poêle, mettre les dés de jambon avec 1 cuillère à soupe d’huile de noisette. Laisser colorer quelques minutes en remuant de temps en temps. Réserver le jambon et récupérer l’huile dans un petit bol.

Ajouter, au petit bol, la 2^e cuillère à soupe d’huile de noisette et le jus de citron. Réserver.

Verser les haricots blancs dans une passoire et les passer sous l’eau froide. Bien « rincer » (à l’eau bien sûr, pas au savon!) pour enlever le jus blanchâtre.

Transvaser les haricots sur un essuie-tout et éponger délicatement.

Mettre les haricots dans un grand saladier. Saler et poivrer puis ajouter la sauce. Mélanger délicatement.

Ajouter les tomates cerise coupés en 2 et préalablement nettoyées. Ajouter les dés de jambon refroidis et la ciboulette ciselée (si souhaitez).

Mélanger le tout délicatement et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Bonne dégustation et à vos commentaires !

Il est possible de faire cette recette en version veggie, en enlevant les dés de jambon.

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