Ficelles apéritives au lard

Après quelques mois d’absence, me revoilà !!!

Pas facile de se remettre dans la routine de la rentrée ! 😀

Pour reprendre, pourquoi pas recommencer tranquillement avec un petit apéro ! 😂

Merci à « Eva Cuisine » pour le partage de cette recette.

Elle a fait sensation à l’apéritif ! C’est une recette très abordable et qui est digne des ficelles que l’on peut trouver en boulangerie…

Ingrédients pour 4 ficelles :

• 250 g de farine
• 170 ml d’eau tiède
• ½ cuillère à café de sel
• ½ sachet de levure du boulanger déshydratée
• 100 g d’allumettes de lardons fumés
• 50 g de fromage râpé

Verser l’eau tiède dans un bol et y ajouter la levure de boulanger.

Attention, si l’eau est trop chaude, elle va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas !

Laisser reposer 5 min.
Dans un saladier ou dans le bol du robot, verser la farine et le sel. Fouetter puis creuser un puits et verser le mélange eau-levure au centre. A l’aide du crochet (pour le robot) sinon à la main, pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple, élastique et qu’elle se détache des parois.

Couvrir le bol ou saladier de film alimentaire et laisser reposer la pâte environ 1h30, dans une pièce exposée au soleil.  

Lorsque la pâte a doublé de volume, la verser sur un plan de travail fariné et la dégazer avec la paume de la main. Ajoutez dans la pâte les allumettes de lardons fumés et la moitié du gruyère râpé.

Recouvrir la plaque du four de papier cuisson et réserver.

Diviser la pâte en 4 pâtons et façonner des ficelles, en ajoutant un peu de farine sur le plan de travail si besoin (la ficelle doit mesurer environ 20 cm de long).

Déposer les ficelles au fur et à mesure sur la plaque de cuisson en les espaçant bien.

Couvrir la plaque à l’aide d’un torchon, et laisser de nouveau reposer 20 min, à température ambiante.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 240°c. Sur la grille placée au centre du four, déposer un plat rempli d’eau. « Cela va créer de la buée et c’est ce qui va donner à votre pain sa jolie croûte dorée. »

Faire des entailles sur les ficelles, à l’aide d’un couteau tranchant, puis saupoudrer du reste de gruyère râpé.

Au bout des 20 min de pousse, retirer le plat d’eau du four et déposer la plaque avec les ficelles.

Laisser cuire pendant 15 à 20 min à 240°c, jusqu’à ce que les ficelles soient bien dorées.

A la sortie du four, laisser tiédir sur une grille.

Bonne dégustation et à vos commentaires !

#evacuisine #baguetteapero #ficelleapero #lardons #fromage