Rillettes de canard confit

J’ai recherché une manière différente de déguster les cuisses de canard confites que j’adore…

Pourquoi pas en une version conviviale à partager pour l’apéritif ou pour une entrée.

Cette recette est vraiment ultra simple, avec très peu d’ingrédients. Le plus long est de décortiquer !

Si à tout hasard, vous êtes surpris par l’odeur lors de la préparation, ne vous inquiétez pas elle disparait après refroidissement. 😉

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 4 cuisses de canard (soit une conserve d’environ 800 g)
• 6 + 2 cuillères à soupe de graisse de canard liquide
• 2 cuillères à café d’herbes de Provence
• 4 tours de moulin à poivre (pour ma part aux 5 baies)

Retirer les cuisses de la graisse et gratter l’excédent (attention bien conserver la graisse pour plus tard !).

Les mettre à chauffer 2 min au micro-ondes pour pouvoir décoller la peau.

Décortiquer les cuisses en retirant la peau et les os.

Mettre la viande dans le bol d’un mixeur.

Ajouter 6 cuillères à soupe de graisse de canard liquide, les herbes de Provence et le poivre.

Mixer par impulsion jusqu’à ce que ce que la chair fasse des petits filaments.

Mettre la préparation dans une terrine (ou un contenant hermétique) en tassant bien. Recouvrir des 2 cuillères à soupe restantes de graisse et tartiner avec le dos de la cuillère.

Réserver au frais pendant au moins 8h.

Il ne reste plus qu’à les déguster accompagné de belles tranches de pain de campagne.

Je vous conseille de les préparer la veille, c’est encore meilleur !

Bonne dégustation et à vos commentaires.

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