Semoule à la tomate

Une nouvelle recette simple pour un repas du soir rapide… Il s’agit d’une recette vegan, qui a beaucoup plu à mes enfants.
Vous pourrez la déguster seule, ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 200 g de semoule moyenne crue
• 200 g d’eau bouillante salée
• 240 g de pulpe de tomate en conserve (soit 1 boite)
• Sel, poivre
• Herbes de Provence
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Dans une sauteuse ou un wok, mettre l’huile d’olive. Ajouter la pulpe de tomate. Saler et poivrer, puis saupoudrer d’herbes de Provence selon votre goût. Bien mélanger, puis laisser mijoter sur feu moyen.

Pendant ce temps, faire bouillir l’eau salée, puis la répartir sur la semoule crue. Mélanger avec une fourchette, puis couvrir et laisser gonfler environ 10 min.

Egrainer la semoule avec la fourchette, puis l’ajouter à la pulpe de tomate. Bien mélanger, puis laisser cuire quelques minutes, pour que la semoule absorbe bien le jus de tomate.

Vous pourrez la déguster aussitôt seule ou accompagnée de viande ou poisson. Mais vous pourrez également la laisser refroidir et l’agrémenter de dés de légumes, de maïs par exemple, pour un bon taboulé frais.

Bonne dégustation et à vos commentaires.

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