Cake au mascarpone, petits pois et jambon

J’adore faire des cakes… je trouve que cela se fait rapidement et il peut aussi bien convenir pour le repas, un apéritif ou encore un pique-nique. C’est ce que j’appelle le tout-terrain !!!

Mais j’ai testé cette recette, qui est différente de ma base habituelle, et elle est vraiment top. Le cake est super moelleux, même plusieurs jours après.

Ingrédients:

• 4 œufs
• 250 g de mascarpone
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 150 g de dés de jambon
• 100 g de petits pois surgelés
• Sel, poivre
• 5 à 10 g de beurre (pour beurrer moule)

Préchauffer le four à 180°c.

Faire cuire les petits pois encore surgelés, à l’eau bouillante salée pendant 3 min. Egoutter et réserver.

Battre les œufs en omelette, puis insérer progressivement le mascarpone en fouettant délicatement.

Lorsque la préparation est homogène, ajouter la farine, la levure, le sel et poivre. Bien mélanger.

Ajouter les petits pois et les dés de jambon, puis mélanger délicatement.

Beurrer un moule à cake et répartir la préparation à l’intérieur.

Mettre au four pour 40 min en surveillant la cuisson dans les 5 dernières minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

Lorsqu’il a refroidi le conserver au frais jusqu’à la dégustation. Il sera encore moelleux 1 à 2 jours après la préparation…

Bonne dégustation et à vos commentaires.

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