Palette de porc confite au sirop d'érable

Cette recette est vraiment un délice 😍

Il est vraiment qu’il faut prévoir un grand temps de cuisson, mais la viande est tellement fondante que cela vaut vraiment l’attente !

Ingrédients pour 4 à 5 personnes :

• 1 palette de porc ½ sel d‘environ 1 kg
• 8 échalotes
• 1 cuillère à café de curry
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 3 tours de moulin à poivre
• 5 cl de sirop d’érable
• 30 g de beurre
• 1 verre moyen d’eau

Préchauffer le four à 250°c.

Mélanger les épices ensemble (curry, curcuma, coriandre et poivre). Réserver.

Retirer l’excédent de gras de la viande, puis badigeonner celle-ci du mélange d’épices. Bien répartir sur l’ensemble de la viande.

Disposer la viande dans le fond d’un plat ou cocotte allant au four.

Arroser la viande avec le sirop d’érable et bien la malaxer, pour qu’elle soit enduite du sirop.

Eplucher les échalotes puis les couper en 6 ou 8 en fonction de la taille. Répartir autour de la viande.

Disposer le beurre coupé en morceaux sur le dessus de la viande, et mettre l’eau dans le fond du plat.

Mettre au four 15 min à découvert. Retourner la viande, puis remettre de nouveau 15 min (toujours à découvert).

Baisser le four à 130°c et laisser cuire 2h30 à 3h à couvert.

Arroser la viande de temps en temps pendant la cuisson.

Il restera jamais qu’à le désosser et le servir aussitôt.

Vous pourrez l’accompagner de frites, pommes de terre rissolées ou une bonne purée au butternut par exemple.

Bonne dégustation et à vos commentaires.

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