Confiture de figues

Voici une petite recette assez simple à réaliser. Elle permet de profiter des beaux fruits de saison, et pourra accompagner aussi bien une belle tranche de brioche, qu’un bon foie gras de fête.

Ingrédients pour environ 170 g de confiture (soit environ 2 à 3 petits pots) :

• 200 g de figues fraiches équeutées et lavées
• 80 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Outils :

• Thermomètre de cuisine
• Mixeur plongeant

Couper les figues en petits morceaux, puis les mettre dans une casserole (froide).

Ajouter le sucre et le jus de citron. Bien mélanger.

Couvrir de film étirable et laisser macérer au frigo pendant une nuit.

Enlever le film étirable et mettre la casserole sur feu moyen. Porter à ébullition à faire chauffer jusqu’à atteindre une température de 105 °c.

« J’avoue que j’utilise un thermomètre, car j’ai tendance à laisser trop longtemps chauffer la confiture ! Mais vous pouvez utiliser la technique de l’assiette froide… »

Mixer cette confiture plus ou moins finement en fonction de votre goût.

Verser directement la confiture dans des pots préalablement stérilisés. Pour ma part, je l’ai versé dans des pots que j’ai congelés après… Cela permet de l’avoir à disposition en attendant les fêtes de fin d’année !

Bonne dégustation et à vos commentaires.

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