Tortilla de pommes de terre, comme en Espagne !!!

J’ai déjà publié une recette de tortilla spéciale Cookeo. Mais celle-ci est un peu différente et plus générale.

Je vous propose cette nouvelle recette au bon goût d’Espagne. Les pommes de terre sont vraiment fondantes… un régal !

Cette recette pourra être proposée en guise de tapas pour l’apéritif (coupée en gros cubes), ou en repas (coupée en tranches) accompagnée de salade.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 600 g de pommes de terre
• 5 œufs
• 1 oignon
• 10 cl d’huile d’olive
• Sel, poivre

Outils :

• Mandoline ou robot avec trancheuse fine
• Sauteuse de 24 cm (de préférence)

Eplucher les pommes de terre. Les laver, les essuyer puis les couper en rondelles à l’aide d’une mandoline, ou d’un robot.

Emincer finement l’oignon.

Verser la totalité de l’huile dans la sauteuse.

Lorsque l’huile est bien chaude, ajouter délicatement les rondelles de pommes de terre, et passer sur un feu moyen. Mélanger doucement puis ajouter l’oignon émincé.

Remuer et vérifier la cuisson des pommes de terre. Lorsqu’elles commencent à être tendres, saler et poivrer, puis briser légèrement les pommes de terre à l’aide de la spatule ou cuillère.

Laisser cuire pendant environ 15 min, tout en continuant de briser les pommes de terre de temps en temps.

Lorsque les pommes de terre sont bien cuites (mais pas trop dorées), les retirer de la sauteuse à l’aide d’une écumoire, et les mettre dans une passoire (garder l’huile dans la sauteuse).

Casser les œufs dans un saladier, saler, poivrer et battre énergiquement.

Verser les pommes de terre dans les œufs, et mélanger délicatement.

Refaire chauffer l’huile dans la sauteuse, sur feu moyen.

Verser la préparation.

Dès que le tour commence à prendre, rassembler les bords et les ramener vers le centre, pour former un bord bien rond.

Laisser cuire environ 5 minutes.

Mettre une assiette ou plat de la taille de la sauteuse, sur la sauteuse et retourner la tortilla (attention à l’excédent d’huile).

Faire glisser la tortilla (sur le côté non cuit) dans la sauteuse, et faire cuire de nouveau 5 min.

Servir aussitôt...

Bonne dégustation et à vos commentaires.

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