Poulet coco à la réunionnaise

La recette du poulet coco commence à devenir plutôt populaire, même si chacun à une version différente.

Moi j’ai testé cette nouvelle version de la recette que j’aime beaucoup. Simple à préparer et surtout très savoureux avec son temps de mijotage.

Je vous laisse la tester et me dire ce que vous en pensez !

Ingrédients pour 4 à 6 personnes (en fonction de l’appétit !) :

• 6 hauts de cuisse de poulet (soit environ 800 g de poulet)
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 boite de pulpe de tomate de 240 g
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel, poivre
• 40 cl de lait de coco
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1 cuillère d’huile d’olive

Enlever la peau du poulet (cela n’est pas obligatoire, mais je trouve cela meilleur).

Dans un gros faitout ou cocotte (de préférence anti-adhésif), mettre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faire dorer le poulet sur toutes les faces, pendant environ 5 min. Retirer le poulet et le réserver.

Emincer l’oignon et presser l’ail. Les faire revenir dans la cocotte avec la cuillère d’huile d’olive, environ 2 min.

Ajouter la pulpe de tomate, le curcuma, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélanger.

Ajouter le lait de coco et mélanger de nouveau. Ajouter le poulet et laisser mijoter à couvert, sur feu « moyen/doux » pendant environ 45 min.

Servir aussitôt accompagné de riz basmati.

Bonne dégustation et à vos commentaires.

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