Samoussas gambas et jambon cru

J'ai découvert cette recette lors d’un atelier culinaire, il y a quelques années. C’est tellement bon que j’étais obligée de vous la partager, pour y succomber vous aussi.  Le jambon cru amène l’assaisonnement aux gambas : vraiment un régal 😍😍😍

Ingrédients pour 16 samoussas :

• 8 feuilles de brick
• 400 g de gambas crues entières (surgelés)
• 6 tranches de jambon cru
• 1/8 d’oignon rouge
• Piment d’Espelette
• Huile neutre (type huile de tournesol)

Laisser décongeler les gambas au frigo la veille ou environ 2/3h à température ambiante.

Lorsqu’elles sont décongelées, les décortiquer, puis faire une incision sur le dos de la gambas pour enlever le petit boyau (« fil noir ») qui va jusqu’à la queue.

Couper la chair en petits dés puis réserver en formant 16 petits tas égaux (cela facilitera nettement le montage final !).

Eplucher le morceau d’oignon, puis l’émincer finement. Réserver.

Enlever le gras du jambon (sauf si c’est pour vous un sacrilège !), et préparer 16 portions en essayant de garder au mieux des grands morceaux.

Préchauffer le four à 180°c.

Recouvrir le lèche-frite de papier cuisson et l’installer sur le plan de travail pour le montage.

Préparer les feuilles de brick en les coupant en 2 au centre. Décoller de chaque feuille papier, et répéter l’opération pour en faire une pile. Réserver.

A présent, il ne reste plus qu’à faire le montage…

Mettre la feuille de brick dans le sens de la longueur face à vous, et replier l’arrondi vers le côté opposé (comme le schéma).

Dans le bas de la bande, déposer un morceau de jambon cru, une portion de gambas, quelques morceaux d’oignon rouge, et parsemer légèrement de piment d’Espelette (selon vos goûts).

Replier en triangle, comme le schéma, et finir en insérant le morceau de feuille de brick (qui dépasse) dans le repli, pour former une pochette.

Poser le samoussa sur le papier cuisson, avec la partie refermée en dessous.

Répéter l’opération pour les autres samoussas.

A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner les samoussas d’un peu d’huile.

Mettre  au four 10 à 15 min en surveillant la coloration.

A déguster à la sortie du four…

Vous pourrez les proposer en apéritif ou en complément d’une entrée ou apéritif dinatoire.

Bonne dégustation et à vos commentaires.

#samoussa #terreetmer #gambas #jamboncru #oignonrouge #pimentespelette