Porc effiloché ou pulled pork

J’ai testé cette recette pour mon mari, qui n’arrêtait pas de me parler de ça 😂

Cette recette est originaire des Etats-Unis, et se nomme très exactement « pulled pork ».

Très facile, cette viande pourra accompagner les burgers et bagels… mais il faudra de la patience, cependant, car le temps de cuisson est très long.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 500 à 600 g d’échine de porc (un morceau entier sans os de préférence)
• 1 cuillère à café de sucre roux
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• ½ cuillère à café de sel
• 75 ml de jus de pomme

Outils :

• Cocotte avec couvercle ou plat (avec papier aluminium) allant au four

Préchauffer le four à 140°c.

Désosser, si besoin, le morceau de viande, et enlever  les morceaux de gras. Réserver.

Dans un bol, mélanger le sucre roux, le paprika, la coriandre et le sel.

Répartir ce mélange sur la viande, afin de bien l’enrober.

Mettre la viande dans la cocotte (ou plat), et verser le jus de pomme sur les côtés.

Refermer avec le couvercle, ou du papier aluminium, puis mettre au four pour 4h.

Vérifier la cuisson de la viande… la viande est cuite lorsqu’elle s’effiloche dès le 1^er coup de fourchette.

Sortir la viande du plat et enlever le gras restant.

Effilocher la viande et la remettre dans la cocotte. Mélanger la viande au jus de cuisson.

Elle est prête à être dégustée.

Vous pourrez la déguster en l’état, ou l’utiliser pour garnir un burger ou bagel…

Traditionnellement cette recette est associée à une salade coleslaw, mais vous pourrez très bien faire votre burger à votre convenance, avec de la salade, des oignons caramélisés, des carottes râpées, de la moutarde, de la sauce cocktail,…

Bonne dégustation et à vos commentaires.

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