Tarte tatin aux tomates cerises

Cela fait un moment que je voulais tester une tarte tatin salée.

Pourquoi ne pas profiter des bons légumes d’été ?!

Vraiment très savoureuse seule… elle pourra aussi être agrémentée de feuilles de basilic, de copeaux de parmesan ou bien encore de tranches de mozzarella.

Ingrédients :

• 300 g de tomates cerise
• 1 pâte brisée à dérouler
• 6 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 4 cuillères à soupe de sucre de canne

Outils :

• 1 moule à manqué

Préchauffer le four à 180°c (chaleur tournante).

Nettoyer les tomates cerise et les couper en 2 dans le sens de la longueur.

Les déposer, face bombée, dans le moule en les serrant bien.

Dans une casserole, mettre le vinaigre balsamique et le sucre de canne et laisser chauffer sur feu moyen jusqu’à obtenir un sirop épais.

Verser ce sirop délicatement sur les tomates.

Recouvrir de la pâte brisée et rouler l’excès de pâte contre le bord du moule.

Au centre de la pâte, percer un petit trou à l’aide d’un couteau. Récupérer un morceau de papier cuisson et l’enrouler pour former une cheminée. La mettre dans l’incision.

Mettre au four environ 25 min (il faut que la pâte soit juste bien dorée).

Laisser refroidir. Mettre le plat de service sur le moule et retourner délicatement.

Eponger, si besoin, le jus de cuisson avec un essuie tout.

Cette tarte peut se déguster encore tiède ou froide.

Bonne dégustation et à vos commentaires.

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