Tarte Tatin aux abricots

La tarte Tatin classique est toujours un succès, mais pourquoi pas la varier un peu avec des fruits d’été.

L’abricot apporte une côté acidulé très frais, qui est très agréable.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 750 à 800 g d’abricots (pas trop mûrs)
• 75 g de beurre
• 25 g de miel
• 50 g de sucre de canne
• 1 pâte brisée à dérouler

Outils :

• 1 moule à manqué

Préchauffer le four à 180°c (chaleur tournante).

Nettoyer les abricots. Les couper en 2 et les dénoyauter. Réserver.

Dans une casserole, mettre le beurre, le sucre et le miel. Laisser fondre le beurre tranquillement sur feu doux, puis attendre une légère caramélisation.

Ajouter les abricots et laisser caraméliser pendant 5 min.

Hors du feu, prendre les demi-abricots à l’aide de 2 fourchettes (pour éviter de se brûler), et les déposer, face bombée, dans le moule en les serrant bien.

Verser le reste de sirop présent dans la casserole sur les abricots.

Recouvrir de la pâte brisée et rouler l’excès de pâte contre le bord du moule.

Au centre de la pâte, percer un petit trou à l’aide d’un couteau. Récupérer un morceau de papier cuisson et l’enrouler pour former une cheminée. La mettre dans l’incision.

Mettre au four environ 30 min (il faut que la pâte soit juste bien dorée).

Laisser refroidir. Mettre le plat de service sur le moule et retourner délicatement.

Eponger le jus de cuisson avec un essuie tout.

Laisser refroidir à température ambiante jusqu’à dégustation.

Bonne dégustation et à vos commentaires.

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