Tartare de thon rouge au wakamé

J’adore les tartares de poisson 😍

Je vous propose cette version contemporaine aux saveurs asiatiques. Pour les plus réticents, le wakamé apporte une petite touche supplémentaire très agréable par son croquant, et son goût iodé.

Ingrédients pour 2 personnes :

• Environ 250 g de thon rouge frais
• 3 cuillères à café de sauce soja (salée)
• 1 cuillère à café de sauce huitre
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à café de sésame noir
• 1 cuillère à café de paillettes de wakamé (en magasins Bio)
• Environ 1 cm de pâte de wasabi

Dans un saladier d’eau froide, verser la cuillère de wakamé et laisser réhydrater environ 3 min (les algues vont reprendre 3 fois leur volume). Egoutter et assaisonner légèrement. Réserver.

Vérifier qu’il ne reste pas d’arrête, puis couper la chair du poisson en petits dés.

Dans un saladier, mettre le wasabi avec l’huile de sésame et bien mélanger. Ajouter la sauce soja, la sauce huitre, le sésame noir, puis les dés de thon. Bien mélanger.

Ajouter le wakamé en mélangeant délicatement.

Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Répartir le tartare dans des empreintes pièce de votre choix avant de servir.

Servir aussitôt.

Bonne dégustation et à vos commentaires.

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