Spaghettis de courgettes façon carbonara

Je vous propose cette recette tout en légèreté et pourtant très gourmande.

Il vous faudra seulement un économe spécial, ou au mieux, comme moi, un robot pour réaliser des spaghettis de légumes.

Il sera possible de décliner cette recette en version végétarienne, en replaçant les lardons par des tomates séchées.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 courgettes moyennes
• 2 échalotes
• 200 g de lardons fumés
• 40 g de parmesan
• Poivre, sel
• 2 jaunes d’œuf (facultatif)

Outils :

• Econome à julienne ou robot spécial spaghetti de légumes

Nettoyer les courgettes puis les couper en spaghetti ou julienne. Réserver.

Eplucher et émincer finement les échalotes.

Dans un wok ou une sauteuse, faire revenir les échalotes avec les lardons pendant environ 5 min sur feu moyen.

Ajouter les courgettes et bien mélanger pour répartir les lardons. Laisser cuire sur feu moyen jusqu’à ce que les courgettes commencent à perdre leur eau, puis mettre sur feu vif pour environ 10 min. Poivrer et saler très légèrement, puis bien mélanger pour que les courgettes soient cuites uniformément.

Répartir dans les assiettes en formant des petits nids (cela fait plus joli pour la présentation... sinon cela aura le même goût, pas d'inquiétude !!!). Parsemer de parmesan râpé ou en copeaux.

Si vous le souhaitez, ajoutez un jaune d’œuf au milieu de votre nid de spaghettis.

Bonne dégustation et à vos commentaires.

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