Taboulé aux crevettes façon Cyril Lignac

Comme un certain nombre de personnes, j’adore depuis quelques semaines, l’émission « Tous en cuisine » en direct avec Cyril Lignac.

J’ai choisi de vous proposer quelques recettes testées, sans plagiat mais juste avec mes petits commentaires à moi !

Afin qu’il soit bien frais, je vous conseille de le préparer la veille ou tout au moins 3 à 4 h avant le repas. Je ne l’ai pas fait assez rapidement la 1^ère fois, et il était beaucoup moins savoureux…

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de semoule moyenne
• 30 cl de bouillon de légumes (je me suis permise de modifier un peu la recette car je trouvais qu’il y avait trop de bouillon, ce qui rendait la semoule trop humide)
• 10 cl d’huile d’olive
• 2 citrons jaunes
• 200 g de crevettes cuites non décortiquées
• ½ concombre
• 100 g de petits pois frais ou surgelés
• 1 grenade

Pour la finition

• 50 g de cacahuètes grillées et salées
• Quelques branches de coriandre fraiche
• Huile d’olive (facultatif)
• 1 citron vert (facultatif)
• Sel, poivre (ou piment d’Espelette)

Préparer le bouillon de légumes en faisant bouillir l’eau avec le cube de bouillon. Réserver.

Presser les citrons puis les ajouter au bouillon.

Mettre la semoule crue dans un grand plat (type plat à rôti), pour qu’elle soit sur une couche bien fine. Verser l’huile d’olive en filet et bien répartir dans la semoule, en grattant avec la fourchette. Bien étaler.

Verser le mélange bouillon et jus de citron sur la semoule. Mélanger avec la fourchette puis laisser gonfler la semoule à l’air libre.

Pendant ce temps, faire bouillir les petits pois à l’eau bouillante salée pendant 3 min. Les égoutter puis les mettre directement dans de l’eau froide. Réserver.

Décortiquer les crevettes, et en fonction de la grosseur les couper en 3 ou 4 morceaux. Réserver.

Eplucher le concombre, puis le couper en 2 dans le sens de la longueur. Epépiner puis couper en petits dés. Réserver.

Couper la grenade en 2, puis l’égrainer doucement. Réserver les grains.

Il ne reste plus qu’à faire l’assemblage…

Egrainer la semoule à l’aide d’une fourchette (si elle est trop humide, ajouter un peu de semoule sèche, et laisser encore quelques minutes). Ajouter les petits pois, mélanger. Ajouter les crevettes, mélanger. Ajouter la grenade, mélanger. Pour ce qui est du concombre, il faudra l’ajouter au moment de servir, pour éviter qu’il n’humidifie trop la semoule.

Mettre le taboulé (avec le concombre) dans le plat de service. Ré-assaisonner si nécessaire avec l’huile d’olive, le citron vert et sel/poivre (moi je n’ai pas trouvé ça utile). Parsemer de cacahuètes concassées et de coriandre fraiche.

Vous pourrez sans problème le préparer la veille (mais sans le concombre, les cacahuètes et la coriandre, qu’il faudra ajouter au dernier moment).

Bonne dégustation et à vos commentaires.

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