Panisse aux tomates séchées et olives noires

Cela fait un moment que je voulais tester cette recette dont j’ai beaucoup entendu parlée… Une recette pleine de soleil, dont on peut profiter en ce moment !

Merci à « passionnutrition.com » pour cette recette. Je me suis juste permise de remplacer le cumin par du piment doux. Mais libre à vous de faire la recette d’origine.

J’espère que ces petites bouchées apéritives vous plairont car tout en étant sans œuf et sans gluten, elles sont également vegans.

Ingrédients pour 40/50 bouchées :

• 125 g de farine de pois chiches
• 50 g d’olives noires dénoyautées
• 10 pétales de tomates séchées
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 1 cuillère à café de piment doux (ou ½ cuillère à café de cumin initialement)
• 430 ml d’eau
• Sel
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou d’huile de marinade des tomates séchées pour une version anti-gaspi)
• 1 cuillère à soupe d’origan séché (facultatif)

Mixer grossièrement les tomates séchées et olives noires, pour qu’il reste encore des morceaux.

Dans une casserole, porter l’eau à ébullition puis ajouter la farine de pois chiches en n’arrêtant pas de fouetter. Baisser sur feu moyen et fouetter énergiquement pendant 3 à 5 min jusqu’à ce que le mélange épaississe et qu’il y ait le moins de grumeaux possible.

Retirer du feu, puis ajouter l’ail en poudre, le piment ou cumin et le mélange tomates séchées / olives noires. Mélanger.

Remettre sur feu doux 2 à 3 min jusqu’à ce que la pâte se décolle légèrement des parois.

Couler rapidement cette pâte dans un plat anti-adhésif ou une boite hermétique, et lisser pour avoir une épaisseur d’environ 5 mm.

Saupoudrer d’origan si vous le souhaitez.

Laisser refroidir au moins 1h à température ambiante, ou dans l’idéal toute une nuit au frigo.

Découper la panisse en morceaux (de la taille d’une ou 2 bouchées). Réserver.

Verser une cuillère à soupe de l’huile dans une poêle anti-adhésive et faire dorer la panisse pendant 5 à 10 min, sur feu moyen, en surveillant la cuisson (il faut qu’ils soient bien dorés de chaque côté).

Ces panisses peuvent se manger à l’apéritif aussi bien froids que tièdes. Cela peut également se déguster lors d’un pique nique estivale, accompagné de légumes frais.

Bonne dégustation et à vos commentaires.

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