Gaspacho de poivron jaune au chorizo

Une petite entrée très fraiche aux bonnes saveurs d’été.

Et pour ma part, avec mes poivrons et tomates du jardin… Un régal !

Merci à « Coupe et Cuit » pour cette recette.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 4 poivrons jaunes
• 2 tomates moyennes
• 1 L d’eau + 2 cubes ou marmites de bouillon de légumes
• 100 g de chorizo doux ou fort (en fonction de vos gouts)
• Huile d'olive
• Sel, poivre
• Une vingtaine de gouttes de Tabasco (facultatif si vous n’aimez pas trop épicé)

Eplucher et émincer l'ail et l'oignon.

Laver, épépiner et couper les poivrons en gros dés.

Laver et couper les tomates en morceaux.

Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter les poivrons, les tomates et l'ail. Saler et poivrer généreusement.

Mélanger et laisser cuire à feu doux environ 10 min en mélangeant régulièrement.

En parallèle, préparer le bouillon de légumes, en faisant bouillir 1 L d’eau avec les cubes de bouillon de légumes.

Ajouter le bouillon de légumes aux légumes, puis porter à ébullition.

Couvrir et laisser mijoter environ 20 min.

Retirer du feu, ajouter le Tabasco.

Verser les légumes et le bouillon dans un blender, pour mixer très finement (N’hésitez pas à mettre les légumes en plusieurs fois pour éviter les débordements !).

Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur au moins deux heures avant de servir.

Pendant ce temps, ôter la peau du chorizo et le couper en dés. Faire chauffer une poêle sans matière grasse et y faire griller les dés de chorizo pendant 5 min. Réserver sur du papier absorbant.

Servir les soupes en les parsemant de dés de chorizo.

Bonne dégustation et à vos commentaires !

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