Cuisses de grenouille à la persillade

C’est une recette que j’adore déguster au restaurant, mais je n’ai jamais réussi à reproduire quelque chose de semblable à la maison. J’ai trouvé une façon de les cuisiner qui s’en rapproche beaucoup, et je l'ai retravaillé pour vous… A vous de tester et de me dire votre version :-)

Ingrédients pour 4 personnes :

• 40 cuisses de grenouille (surgelées)
• 100 g de farine
• 3 gousses d’ail
• 3 à 4 cuillères à soupe de persil ciselé (frais ou surgelé)
• Poivre
• Fleur de sel
• 30 g de beurre + 2 cuillères à soupe d’huile neutre

Mettre les cuisses de grenouilles à décongeler dans un saladier rempli d’eau froide.

Pendant ce temps, couper les gousses d’ail en 2 dans le sens de la longueur. Enlever le germe et hacher très finement.

S’il est frais, ciseler le persil très finement. Mélanger l’ail avec le persil et réserver.

Retirer les cuisses de grenouille de l’eau et bien les sécher sur du papier absorbant.

Dans une assiette creuse, mettre la farine et mettre les cuisses de grenouille par 3 ou 4 pour bien les enduire de farine. Réserver.

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre avec l’huile. Ajouter aussitôt les cuisses de grenouille et laisser sur feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient complètement dorées sur toutes les faces, soit environ 10 à 15 min.

En fin de cuisson, ajouter le mélange ail et persil, et bien recouvrir toutes les cuisses. Laisser continuer de cuire 1 à 2 min au maximum.

A la sortie du feu, parsemer de fleur de sel et de poivre.

Servir aussitôt.

Bonne dégustation et à vos commentaires !

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