Salade de wakamé au concombre et gambas

 J’adore la salade de wakamé ! J’ai cherché une recette pour pouvoir proposer cette nouvelle saveur en entrée. Vraiment un délice pour les amateurs d’originalité…

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 2 concombres
• Environ 100 g de salade de wakamé préparée (au rayon bar à sushi de plus en plus présent dans vos supermarchés)
• 2 à 3 belles gambas par personne soit environ une 12aine
• Huile de sésame
• Mélange de sésame blanc et noir (au rayon asiatique)

Outils :

• 1 économe à julienne

Eplucher le concombre. Couper le en 2.

A l’aide d’un économe à julienne, couper des « filaments » de concombre. Tourner d’1/4 de tour le concombre, pour avoir plus de faciliter à faire la découpe. Ne pas mettre le centre.

Répéter l’opération sur l’autre moitié de concombre.

Mettre le concombre dans une passoire avec un peu de sel, pour le faire dégorger. Réserver au frais le temps de préparer la suite.

Décortiquer les gambas et les faire revenir quelques minutes dans l’huile de sésame. Saler et poivrer. Réserver à température ambiante jusqu’au moment de servir.

Attendre le dernier moment pour faire la présentation. Cela évitera que le concombre ne perde trop d’eau.

Pour la présentation, en fonction de vos envies, répartir des filaments de concombre, des filaments de salade de wakamé et des gambas sur le dessus. Parsemer d’un mélange de sésame blanc et noir. Cela fait une petite touche supplémentaire et apporte un peu de croquant.

Bonne dégustation et à vos commentaires !

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