Focaccia aux olives noires et baies roses

Je vous propose une nouvelle recette de focaccia. Comme j’adore les olives, cette association m’est venue assez vite. J’espère qu’elle vous plaira également !

Ingrédients :

• 320 g d’eau
• 500 g de farine
• 20 g de semoule de blé
• 1 sachet de levure de boulanger
• 10 g de sel fin
• 50 g d’huile d’olive + 5 cuillères à soupe pour la finition
• 5 à 6 pincées de fleur de sel
• 100 à 150 g d’olives noires dénoyautées confites, en fonction de votre amour pour les olives (ces olives sont plus douces et moins salées, je les adore !)
• 1 cuillère à soupe de baies roses concassées

Si vous possédez une machine à pain, c’est vrai que c’est plus pratique, sinon il est tout à fait possible de réaliser le pain à la main ou avec votre robot pâtissier !

Avec l’utilisation de la machine à pain, mettre les ingrédients dans l’ordre suivant : l’eau, la moitié de la farine, la semoule de blé, le sel, l’autre moitié de farine, la levure puis l’huile (50 g) en dernier. Mettre en programme « pâte » et laisser pousser dans la machine à pain (pendant 1h30).

A la main ou à l’aide du robot avec le pétrin, mettre la farine, la semoule de blé et le sel. Mélanger. Ajouter la levure, 50 g d’huile d’olive. Pétrir et rajouter progressivement l’eau. Laisser pousser le pâton à température ambiante, en recouvrant d’un torchon propre, pendant environ 1h-1h30.

Huiler une grande plaque (type lèche-frite) et déposer le pâton au centre.

Du bout des doigts, aplatir le pâton en partant du centre vers les bords.

Verser l’équivalent de 5 cuillères à soupe d’huile d’olive et la répartir sur toute la surface en appuyant avec les doigts. Bien marquer les doigts en faisant des trous.

Laisser reposer 30 minutes.

Préchauffer le four à 240 °c.

Egoutter les olives, et les répartir sur la pâte en les enfonçant légèrement.

Concasser les baies roses et les écrasant avec un rouleau à pâtisserie par exemple, puis les parsemer sur la pâte.

Parsemer de fleur de sel toute la surface de la pâte.

Mettre au four à 210 °c pendant 25 à 30 min.

A la sortie du four, mettre à refroidir sur une grille.

Il ne restera plus qu’à la couper en carrés pour la partager…

Bonne dégustation et à vos commentaires !

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