Velouté de chou fleur

J’ai testé la recette d’une de mes collègues internautes, en me permettant quelques variantes…

Cette recette peut également être proposée à bébé en repas du soir, à partir de 12 mois.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 30 g de beurre
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 700 g de chou-fleur frais ou surgelés (soit environ 1 gros chou-fleur ou 2 petits !)
• 40 cl de lait
• 40 cl d’eau
• 1 "marmite" ou un cube de bouillon de légumes
• Sel, poivre
• 8 tranches fines de lard fumé (facultatif)

Couper les têtes de chou-fleur. Réserver.

Emincer l’oignon et presser l’ail. Réserver.

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et ajouter l'oignon et l'ail haché.

Laisser cuire jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.

Ajouter les têtes de chou-fleur, puis recouvrir du lait et de l’eau. Ajouter la marmite de bouillon.
Laisser cuire à petite ébullition de 20 à 30 minutes (selon la grosseur des têtes).

Mixer le tout au blender pour obtenir une texture bien lisse (ajouter de l’eau si besoin pour obtenir une consistance plus fluide).

Saler et poivrer si besoin.
 

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des brisures de lard fumé.

Faire griller au four des tranches de lard fumé.

Les émietter sur le dessus du velouté pour la décoration et ajouter un peu de texture (si vous faites ce velouté pour bébé, hésitez d’ajouter le lard).

Bonne dégustation et à vos commentaires !

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