Focaccia au thym et à la fleur de sel

Cette recette est très sympa pour un apéritif dinatoire… La fleur de sel donne un petit goût sympa qui rehausse le goût du pain.

Ingrédients :

• 320 g d’eau
• 500 g de farine
• 20 g de semoule de blé
• 1 sachet de levure de boulanger
• 10 g de sel fin
• 50 g d’huile d’olive + 5 cuillères à soupe + un peu pour nappage
• Fleur de sel
• 3 à 4 cuillères à soupe de thym

Si vous possédez une machine à pain, c’est vrai que c’est plus pratique, sinon il est tout à fait possible de réaliser le pain à la main dans un grand saladier.

Avec l’utilisation de la machine à pain, mettre les ingrédients dans l’ordre suivant : l’eau, la moitié de la farine, la semoule de blé, le sel, l’autre moitié de farine, la levure puis l’huile (50 g) en dernier. Mettre en programme « pâte » et laisser pousser dans la machine à pain (pendant 1h30).

A la main, mettre en 1^er la farine, la semoule de blé,,le sel, la levure (éviter de mettre en contact le sel et la levure), l’huile (50 g) et finir par l’eau progressivement. Laisser pousser le pâton à température ambiante, en recouvrant d’un torchon propre, pendant environ 1h.

Huiler une grande plaque (type lèche-frite) et déposer le pâton au centre.

Du bout des doigts, aplatir le pâton en partant du centre vers les bords.

Verser l’équivalent de 5 cuillères à soupe d’huile d’olive et la répartir sur toute la surface en appuyant avec les doigts pour bien marquer.

Laisser reposer 30 minutes.

Préchauffer le four à 240 °c.

Parsemer de thym et de fleur de sel toute la surface de la pâte. Si besoin, reformer des trous avec les doigts.

Mettre au four à 210 °c pendant 25 à 30 min.

A la sortie du four, badigeonner la focaccia d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.

Il ne restera plus qu’à la couper en carrés pour la partager…

Bonne dégustation et à vos commentaires !