Crêpes turques

Une petite recette aux saveurs d’ailleurs… des crêpes turques.

Très bon et plein de légumes, ça déculpabilise !

Ingrédients pour environ 24 crêpes :

Pour la pâte

• 540 g de farine

• 350 g de lait + 2 cuillères à soupe de jus de citron

• 1 cuillère à café et demi de sel

• 1 sachet de levure de boulanger

Pour la garniture

• 250 g de bœuf haché

• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 2 carottes 

• 1 gros oignon

• 1 courgette

• 100 g de mélange de poivrons surgelés (cela permet d’avoir plusieurs couleurs !)

• 70 g de concentré de tomate (cela correspond à une petite boite)

• 12 tranches de fromage (type cheddar)

• Sel, poivre, 3 cuillères à soupe de mélange d’épices marocaines

Solution faite à la main

Mélanger le lait et le jus de citron et laisser reposer 5 minutes. Réserver.

Mettre la farine, d'un côté le sel, de l'autre la levure. Ajouter progressivement le lait en malaxant à la main (environ 10 min).

Il faut que la pâte soit souple et peu collante…

Couvrir et laisser reposer pendant que vous préparez la farce.

Solution aide avec machine à pain

Verser, dans la cuve de la machine à pain, le lait et le jus de citron. Bien mélanger et laisser reposer 5 minutes.

Puis, dans l’ordre, ajouter la moitié de la farine, le sel, l’autre moitié de farine et finir par la levure de boulanger.

Mettre en mode « Pâte » et laisser la machine faire !

Reprise de la recette en commun…

Râper les carottes et la courgette. Réserver.

Emincer l’oignon. Dans une poêle, avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, faire revenir l'oignon et les poivrons, environ 3 min.

Ajouter les carottes et la courgette râpée avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, et laisser de nouveau cuire environ 10 min à feu moyen.

Quand c'est presque cuit, émietter la viande hâchée et l’ajouter aux légumes, en laissant cuire environ 5 min.

Quand la viande est cuite, ajouter le sel, poivre, épices et le concentré de tomates. Bien mélanger et laisser cuire.

La farce doit être sèche (pas d'eau de légumes) et froide pour pas déchirer la pâte.

Dégazer la pâte en la pressant avec la paume de la main. Séparer la pâte en 24 boules environ.

Sur un plan de travail bien fariné, étaler la pâte, à l'aide d'un rouleau pâtissier pour former une crêpe la plus fine possible.

Poser environ 1 bonne cuillère à soupe de garniture sur une moitié de la crêpe, puis ajouter ½ tranche de cheddar.

Refermer la crêpe pour former un chausson et pressant bien tous les bords.

Aplatir le chausson avec la paume de la main. Répéter l’opération pour l’ensemble des crêpes.

Faire chauffer une poêle avec un fond d’huile neutre, à feu doux. Faire cuire les crêpes 1 à 2 min de chaque côté.

Servir aussitôt ou les faire réchauffer.

Vous pourrez également les congeler pour les resservir dès que vous en avez envie !

Bonne dégustation et à vos commentaires.