Tarte chocolat, caramel au beurre salé à la cacahuète

J’ai testé cette recette d’une de mes collègues internautes en ajoutant quelques petites variantes…

Ingrédients :

• 1 pâte sablée

Le caramel

• 7 cl de crème liquide

• 125 g de sucre

• 25 g de beurre

• 3 pincées de fleur de sel

La garniture

• 100 g de chocolat au lait

• 100 g de chocolat noir

• 120 g de crème liquide entière

• 80 g + 20 g de cacahuètes décortiquées non salées

J’ai acheté des cacahuètes à l’état brut que j’ai décortiqué

Préchauffer le four à 180 °c.

Dans une casserole, chauffer la crème liquide et le beurre jusqu'à ébullition et réserver.

Dans une poêle, chauffer le sucre à sec (sans ajout d’eau) jusqu’à ce qu’il ait une belle couleur dorée. Ajouter la crème et le beurre pour stopper la cuisson (attention aux projections !!!) puis ajouter la fleur de sel. Laisser refroidir.

Mettre la pâte sablée dans un moule à tarte (sur le papier cuisson). La piquer ou mettre des billes de céramique.

Mettre au four 20 min à 180 °c.

Laisser refroidir la pâte puis étaler le caramel.

Décortiquer les cacahuètes puis passer 80 g au mixeur quelques secondes pour avoir un léger concassé. Les répartir sur la pâte.

Mixer le reste des cacahuètes pour avoir un mixé un peu plus épais que de la poudre, cela servira pour la décoration.

Couper les carrés de chocolat et les mettre dans un bol.

En parallèle, faire bouillir la crème liquide et la verser sur le chocolat, fouetter afin d'obtenir une ganache bien lisse. Verser sur le caramel.

Parsemer de la poudre de cacahuètes.

Laisser refroidir puis mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Bonne dégustation et à vos commentaires !