Tartare de saumon coriandre et fruits de la passion

Pour ma part, un délice à chaque fois… Présentation originale pour l’apéritif !

Pour un peu plus de pep’s, je vous propose de rajouter un peu de purée de piment… mais ce n’est pas pour tous les palets 😁

Ingrédients pour 6 personnes :

• 300g de saumon frais, sans peau et sans arêtes
• 4 fruits de la Passion s’ils sont de la taille d’une petite clémentine (s’ils sont plus petits en compter environ 6)
• 1 échalote
• 10 à 15 feuilles de coriandre (ou 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée)
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 2  cuillères à soupe d'huile de noisette
• ½ cuillère à café de purée de piment (facultatif)

Enlever la peau et les arrêtes du saumon si besoin, puis le couper en tous petits dés (environ 5 mm). Réserver dans un saladier.

Couper les fruits de la passion en deux. Verser la pulpe dans un chinois, et appuyer avec le dos d’une cuillère pour extraire le jus. Mélanger ce jus au saumon et réserver les coques pour la présentation.

Si vous aimez le croquant des pépins du fruit de la passion, n’hésitez pas à les conserver pour donner un peu de texture.

Peler l'échalote et la mixer finement. Ajouter à la préparation avec la sauce soja et l’huile de noisette. Bien mélanger.

Ajouter la coriandre ciselée (vous pouvez en mettre un peu moins si vous le souhaitez).

Laisser mariner le tartare pendant au moins 1h à couvert.

Egoutter légèrement si besoin, puis garnir les coques.

Servir aussitôt…

Bonne dégustation et à vos commentaires !

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