Boulettes de gambas à la coriandre

Cette recette est vraiment une de mes favorites... Très simple à réaliser et super goûteuse ! Un régal...

Je vous propose d’ajouter un peu de purée de piment pour un peu plus de pep’s, mais il n’y a pas d’obligation bien sûr.

Je vous suggère, également, d’utiliser de l’huile de sésame pour cuire vos boulettes. J’adore cette huile, elle aime un parfum supplémentaire qui change tout ! 🤩

Ingrédients pour une 20aine de boulettes :

• 500 g de gambas non décortiquées
• 1 gousse d’ail
• ½ oignon
• 1 cuillère à café de sauce nuoc-mâm
• Environ 15 à 20 feuilles de coriandre fraiche (ou 2 cuillères à café de coriandre ciselée)
• 2 à 3 pincées de piment d’Espelette
• 1 cuillère à café de Maïzena
• ½ cuillère à café de purée de piment (facultatif)
• Environ 5 à 6 cuillères à soupe de de chapelure
• Huile de sésame dans l’idéal (ou à défaut de l’huile de tournesol)

Outils :

• Mixeur
• Poêle ou wok pour « friture »

Décortiquer les gambas et les mettre dans le mixeur.

Ajouter l’oignon épluché  et couper en gros dés.

Eplucher également l’ail et le couper en 2 dans le sens de la longueur, pour enlever le germe. L’ajouter au mixeur.

Mettre tout le reste des ingrédients, dans le mixeur (hormis la chapelure).

Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.

Dans une assiette creuse, mettre de la chapelure.

Façonner des boulettes de la taille d’une noix, puis les rouler dans la chapelure.

Réserver au frais pendant une 20aine de minutes au minimum.

Dans une poêle ou wok, mettre un fond d’huile et faire revenir les boulettes. Faire cuire jusqu’à ce que les boulettes soient bien dorées. Ne pas hésiter à vider la poêle de temps en temps, pour enlever la chapelure grillée.

Vous pouvez les déguster aussitôt, ou à température ambiante…

Bonne dégustation et à vos commentaires.

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